兔子の窩

呵呵，在秋節將至的前夕！兔子也跟著人家趕流行、趕口味，平長就會小逛7-11的我，看到7-11有預訂中秋禮盒時，不小心瞄到了世界冠軍─吳寶春 「出國比賽」的「黑糖桂圓」麵包，售價＄388元/個。 

但是，一想到，好吃的東西，這輩子可能只吃過那一次，我就狠下心，錢錢就不猶豫的給它開落去！哈哈，真正是貴三三哦！

喜歡吃西點、麵包的我，曾經也是個烘焙手！讀書時期，在金門高職唸家政科，每週都有不同的實習課：烹飪、裁縫、餐飲、烘焙等課程，每個月都要跟媽媽伸手要「實習費」買材料，剛剛好算是學齡期花最多錢的時候！工作時，每到手裡有一點零錢時，總是喜歡買東西來吃。或許是以前在學校天天吃、時時吃的原因，讓我嘴巴停不下來。

發現，高纖多穀物的麵包真的很好吃、口感很好、很有嚼勁！以前，在義美食品公司工作時，擔任門市收銀員時，一天總有二次現烤麵包出爐，我就得好好將工廠送來的「半成品」麵糰，醒麵加工、進爐烘焙出好吃的麵包來！當時，我最喜歡吃的就是自己公司出品的多穀物的麵包、香芋酥、蒜泥土司嚕！
 

所以，我認為：吳寶春「出國比賽」的代表作「米釀荔香麵包」─創作麵包，不僅巧妙融入台灣在地食材，在傳統寓意上，也富含豐收慶典、歡喜圓滿的意義。吳寶春親手將饒富深意的食材一一揉入充滿生命力的酵母老麵，烘焙出的麵包口感層次豐富多變，出爐三天後，麵包還能自然發酵呼吸。

吳寶春表示，國人熟悉且喜愛的荔枝，其實在歐美飲食界也愈見盛行，只不過，他們大多進口來自印度與印尼所產、果肉單薄較無水分的品種，反而對台灣出產、肥肉多汁的荔枝比較陌生。為此，吳寶春四處尋找心目中的夢幻荔枝，幾經尋覓、試驗，終於找到彰化荔枝農民以煙燻煉製所成的荔枝乾，果肉Q厚有嚼勁，除甜美薰香味，還散發猶如玫瑰般的清芬。

吳寶春一開始是嘗試用紅、白酒、甜酒、荔枝蜂蜜來為老麵起種，但是與荔枝乾搭配後，成品的味道不是過酸就是不勻稱，就在這個時候，他想起08年比賽返國後，曾至屏東三地門國小演講分享比賽經驗，對於台下聽講的小朋友，吳寶春承諾有一天要讓三地門的小米酒站上世界舞台，於是，一個在地的承諾讓小米酒便成為這款參賽麵包的生力軍。

吳寶春不但使用小米酒來為麵糰起種、製成老麵，也用它來浸漬荔枝乾，讓荔枝乾口感更顯清香怡人，接著再揉入南投埔里契作農場以甘泉灌溉、花香濃郁、愈嚼愈甘美的有機玫瑰花瓣，最後在外觀畫上台灣原住民「渦漩」的圖騰，共同創作出「米釀荔香麵包」這一款即將光榮代表台灣出賽的新味道。